毛利是反映企业经营中产生的毛利润，有些特殊企业除外利润银行等，毛利=（营业收人-营业成本），毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入，这中间的营业收入只是指经常性经营中产生的收入，营业成本只是制商品的原始成本，而不包括那些期间费用（期间费用主要有销售费用、管理费用、财务费用等）。
因此毛利率这个指标只能反映企业经营的产品的利润的高低，并不能完全反映收入的高低，因为还有期间费用，如果这些费用太大，毛利率再高也没用，再者，也许你的货已经发出去了，但那只是帐面上的数字。因此只看这一个指标不能看出这加企业的赚钱能力。也有些企业为了逃税，也会在这上面做文章。例如增加成本或减少售价来减少增值税。
理论增值税=（不含税收入-商品销售成本）×适用税率
=商品销售毛利×适用税率
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